BARBECUE
美味烤肉ENTER TITLE
2023年春，一群又一群大学生，相约淄博之行。跨越千山万水共赴一场淄博烧烤已经在网络上掀起潮流，憋坏了的大学生和外地游客更是“霸占”了淄博各大火车站、汽车站、烧烤店。
淄博烧烤究竟有多火？连续登上热搜榜1个多月，话题阅读量2.3亿+。火车票搜索增幅位居全国第一，五一假期首日“北京南－淄博”火车票开售1分钟即售罄。有人为“小饼烤炉加蘸料”的烟火气买单，有人被“实惠、大份、免费住宿”的诚意打动，也有人为当地政府顺势而为的好客举措点赞。网络声量很快转化成线下客流，当地旅游业迎来爆发式增长。
淄博烧烤为何这么火，笔者认为至少有以下几方面原因：
长久打磨的独特“淄”味
不同于其他地方的烧烤，
淄博烧烤一张矮脚四方桌配小方炉，
店家烤制七八分熟，剩余工序食客自行完成，
烤串搭配“肉+葱+饼”灵魂三件套，
一蘸一撸一卷，色香味俱佳，
邀请三五好友唠嗑闲话，好不惬意。
小饼卷肉
这种模式突出“烤”“嗑”“卷”三大特色，
食客参与感十足，体验奇特，满足感极强，
充满烟火气的独特人生“淄”味，
成就了独一无二的夜经济模式。
小薄饼
完备齐全的“烧烤”链条
淄博烧烤走红，得益于完整的产业链和贴心的服务链。
首先是烧烤食材供应、器具生产等产业链齐备。金岭回族镇是淄博最大的牛羊产品集散地，为淄博烧烤提供了稳定优质的肉源，为“一晚上吃一只牛”提供了可能。有“淄博菜篮子”之称的皇城镇则为淄博烧烤的多样化提供了更多选择。而作为烧烤灵魂的小方炉，“中国厨具产业小镇”朱台镇也占有一席之地。周村广亮食品厂使用小饼传输设备提高了供应水平，成就了小饼卷烤串一撸入口的经典动作。在强大的食材器具生产和供应链条下，有质有量、良性发展的烧烤店崛起，具备同时为大批量食客提供用餐的绝对实力。
其次是淄博旅游接待服务给力。双休时间从外地来到淄博的消费者，大多需要在淄博留宿一晚。淄博市38处青年驿站全部向青年学生开放，外地大学生入住青年驿站享受半价优惠；疫情留下的方舱医院也及时改成旅馆，并针对不同人群提供各类优惠政策。出租车司机除熟悉每一条街道外，还恶补了淄博有名的烧烤店和其他美食餐厅地址。
长期积累的口碑认证
淄博烧烤本身就有悠远历史可以追溯。临淄赵家徐尧遗址发现了距今约13000年的烧烤食物遗存，被列入2022年全国十大考古发现终评名单，这个考古发现给淄博烧烤的出圈增加了文化底蕴，使“新”网红又叠加了“老”资本。
淄博烧烤的爆火，离不开大学生的实地打卡点赞，也离不开顶流明星网红吃播的评测种草，更离不开各大互联网的热门话题宣传推介。疫情期间，山东各地的大学生在淄博隔离，受到热情的照顾，大学生解除隔离前吃的最后一餐就是淄博烧烤，今春他们如约返回，给淄博带来了第一波热度。
而后，从薛之谦吃烧烤，到央媒《人生一味》纪录片的拍摄，再到盗月社、乌啦啦制作爆款视频等，给淄博烧烤出圈添加了强力引擎。特别是近期，大学生组团到淄博吃烧烤的话题登上抖音同城榜热搜第一，微博“淄博烧烤”也连上热搜，同类主题帖在各大社交平台“争奇斗艳”，激发了广大网民亲身前往的冲动，一连串操作形成了裂变传播效应。
滋滋作响SHAO
持久耕耘的政府作为
疫情结束后，淄博市政府抓住大家“补偿消费”“自由消费”的心理，采取一系列精准措施推波助澜，发挥了重要作用。随着烧烤季的到来，淄博政府快速地策划了一整套打造“淄博烧烤”美食品牌的行动，举全市之力宣传烧烤：
烧烤专列
宣布将于“五一”前后举办淄博烧烤节；发放25万元的烧烤消费券；重新摸排途经烧烤店的公交线路、新增了21条烧烤公交专线，新增从济南到淄博的“周末烧烤专列”；在高铁站安排了专门的“烧烤志愿者”；严格质量检测，成立淄博市烧烤协会、发布烧烤地图，设立了烧烤名店“金炉奖”，给游客提供官方排行榜；景区门票减免，为商家提供零工招聘政策等等一系列措施。市场监督管理局、公交公司等各级各部门也迅速行动起来，治安、食安、交通各路保障形成敦实的后勤保障力量，让淄博烧烤“吃得放心，玩得开心，走得舒心”。今年3月，淄博市委书记的“清北邀约”，又彻底打通了大学生与淄博烧烤的“任督二脉”，成功引流一波具有强宣传力感染力传播力的游客。
积极响应
方便游客
热情待客的商家群众
随着淄博烧烤的热度越来越高，山东人“好客”之道展露无疑。淄博市民的荣誉感爆棚，淄博人团结一致，积极推介家乡美食，维护淄博城市形象，为淄博城市名片而战，热情接待五湖四海的游人，为淄博刷到一波好感度。作为淄博烧烤的重要参与者，烧烤店的商家诚信经营，加急“改店”，在划定的专门区域内有序作业，没有因走红而哄抬物价、缺斤少两，坚持以细节做好服务，让游客在体验美食的时候，感叹不虚此行。正是从当地居民到店铺商家共同努力，让来此一游的人感到倍受重视，这才成就了淄博烧烤这个新名片。
【完】
责编 | 郭文君 张克栋
编辑 | 陈临阁 赵 凯
校对 | 高 越
文字 | 赵玉洁
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