6月2日11时，市第一中学校内书声琅琅。市市场监管局和市教育局工作人员走进学校食堂，趁着中午开餐前，对后厨进行考前校园食品安全检查。

　　“所有从业人员的健康证都在有效期内，公示清晰。”检查人员仔细查看健康证公示墙。随后，他们的目光投向墙上的电子屏幕，后厨关键区域的实时画面一览无余，从洗菜、切配到烹饪，全程透明。

　　“这是我们的‘明厨亮灶’系统，接受全校师生监督。”市第一中学校副校长张一鹏介绍。屏幕画面里，后厨忙碌有序，但真正的检查，需要深入其中。

　　后厨门口，检查人员穿戴好一次性口罩、手套、帽子等“装备”，进入食堂的“腹地”。食品操作间、储物间、消洗间是检查的核心区域。检查人员翻开一摞摞台账，重点追溯米、油、调料、肉类、蔬菜等大宗原料的来源。每一样食材必须提供对应的供货商资质、产品合格证明与进货票据，确保来源可溯、安全可控。

　　检查人员打开留样专用冰箱，一股冷气扑面而来。冰箱里整齐码放着数十个贴有标签的密封盒，标签上详细记录着菜品名称、留样日期、留样时间和留样人。

　　“昨天的早餐，馄饨、煮鸡蛋、土豆丝、油条……留样量均超过125克，符合规定。”市市场监管局检查人员张文倩一边核验记录，一边叮嘱食堂负责人，“食品留样是食品安全事故发生后溯源追责的关键依据，必须保存48小时以上，丝毫不能马虎。”

　　在厨房用具消毒组合柜旁，检查人员随机抽出一把绿色刀柄的菜刀和与之配套的绿色砧板，迎着光线仔细察看刀面是否洁净，又仔细查看砧板表面，检查有无残留污渍。随后，他们又检查了其他颜色的器具，确认表面清洁、状态完好。

　　“这套严格按颜色区分厨具的方法，就是为了防止食品处理过程中的交叉污染。”张文倩说，“每种颜色对应不同功能，专具专用。红色处理生肉，绿色处理蔬菜，黄色处理半成品，白色处理熟食。这样一来，从切配环节就能杜绝生熟混用、荤素不分，从根本上降低食品安全风险。”

　　“我们学校平常有约2700名师生就餐，高考期间，将有大约200名本校考生用餐。”张一鹏说，“高考期间，除了保障食品安全，我们将加大食堂全域清洁、通风力度，加密消杀频次，着力优化服务，为考生营造一个安全、安静、整洁、舒心的就餐环境。”

　　检查临近尾声时午餐时间到了。校园里响起了舒缓的下课铃声。很快，几名值班的老师率先走入食堂，在专门座位坐下，开始“陪餐”。不一会儿，学生们如潮水般涌来，说笑声瞬间充满了大厅，他们有序地在窗口前排队，挑选着自己喜欢的菜品。

　　今年高考，全市共设5个考区、5个考点、332个考场。为全力保障广大考生饮食安全，我市市场监管及教育部门已启动专项工作，将陆续对各考点的校园食品安全进行全面排查与检查，全力守护高考期间师生“舌尖上的安全”，确保万无一失。（温荣鑫  毛赟程）